المتبل الايراني



المقادير ؛

4حبات باذنجان متوسطة الحجم
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنة
ملعقة طعام مايونيز
ملعقة طعام طحينة
ملعقة صغيرة ملح
ليمونة واحدة
فص ثوم مدقوق
4 ملاعق زيت الزيتون



الطريقة ؛

تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء وتشوى في الفرن
نرفع من على الفرن بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية






تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح طرية
يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والمايونيز والطحينة







توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ويرش عيها زيت الزيتون تزين بالنعناع..







منقول مع حبي وبالعافيه عليكم

معكروونه الريحان ..

المقادير ..

ريحان اخضر او بقدونس - ملعقة صغيرة ثوم مفري - مكرونه قلم مسلوقه - ملعقتان كبيرتان زيتون اسود مقطع - علبة انشوجه تونه - ( ملعقه كبيرة زيت زيتون ، او ذرة ، او عباد الشمس ) حسب الرغبه - حبتا طماطم مقشرة ومقطعه مكعبات صغيرة .



الطريقه ..

1- ضعي الزيت في مقلاه ، وارفعيه على النار حتى يسخن ، ثم ضعي الثوم وقلبي قليلا ، ثم ضعي علبة التونه وقلبي حوالي نصف دقيقه ، ثم ضعي الطماطم ، وقلبي ، ثم اتركيها على النار حتى تتسبك ، ثم ضعي الزيتون الاسود وقلبي ، ثم ضعي الريحان ، واتركي قليلا على النار .

2- اذا احتاجت الخلطه قليلا من الملح والفلفل اضيفي منهما كما تريدي ، حيث ان علبة التونه تكون شديدة الملوحه ، وفي نهاية الأمر ضعي المكرونه ، ثم قلبي جيدا ، وتقدم ساخنه ..



وبالهنا والشفا

معكرووونه بالجبن الرومي ..

المقادير ..

ملعقتان كبيرتان جبن رومي مبشور - معجون طماطم - عصير طماطم - ملح - فلفل - زعتر جاف - ريحان اخضر - نصف كيلو بفتيك بتلو مقطع رفيع - مقدار مناسب من البقسماط - مكرونه شريطيه مسلوقه

الطريقه ..

1- يتبل البفتيك بالملح والفلفل ، ثم يوضع في البقسماط ويحمر في قليل من الزيت ، وينشف في نفس الاناء .

2- نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والجبن ونقلب جيدا ، ثم نضع البفتيك ونتركهم على النار حتى تتسبك وتتبل بالملح والفلفل

3- بعد التسبيك نضع المكرونه ونقلب وتقدم ساخنه ، كما ويمكن ان تجمل بالجبن الرومي المبشور



وبالهنا والشفا

طريقة عمل بسكويت بالنسكافيه والكريم كراميل

------------------------------------------

المقادير :-
بسكويت شاي
4 ملاعق صغيرة نسكافيه + كوبين ماء +2 ونصف ملعقه صغيرة سكر ( تخلطيهم مع بعض حيكون عبارة عن مشروب نسكافيه بس ثقيل )
3 مغلفات كريم كراميل
3 علب قشطة ( كل علبه وزنها 170 جم )
3 مغلفات دريم ويب


الطريقة :-
تجهزي صينية مستطيلة وتضيعها أمامك .
تقومي بخلط الكريم كراميل والدريم ويب وعلب القشطه مع بعض بالخلاط الكهربائي .



الطبقه الأولى :-
قومي بغطس البسكويت بمشروب النسكافيه وصفيه في الصينيه .



الطبقه الثانية :-
ضعي فوق البسكويت طبقه من خلطة الكريم الكراميل.



الطبقه الثالثه :-
نفس الطبقة الأولى وصفيه فوق طبقة الكريم كراميل .



الطبقه الرابعه :-
نفس الطبقه الثانية .



الطبقه الخامسه :-
طبقة من البسكويت المغطس بالنسكافيه



الطبقه الأخيرة :-
ضعي الباقي من خلطة الكريم كراميل ورشي فوقة بودرة كاكو ( مر ) رشيه جيداً يغطي كل الكريم كراميل .


ملاحظه :-
أن الحلو عبارة عن 3 طبقات من البسكويت و 3 طبقات من الكريم كراميل .



على كل وحده تشوف طبقي تجربه لأنه لذيذ بشكل .
وبالهناء والعافيه

كباب ..

المقادير ..

كيلو لحم ضأن - بصله مفرومه ناعما - اربع فصوص ثوم مدقوقه ناعما - ملعقتان من البقدونس المفروم - قطعة خبز افرنجي ( فينو ) مبلله بالماء - ملح وفلفل للتتبيل


الطريقه ..
1- يخلط اللحم مع البصل والثوم والبقدونس وقطعة الخبز بعد عصرها جيدا من الماء ، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل ويمزج باليد جيدا ، وتصنع منه كرات صغيره الحجم من اللحم او على شكل اصابع

2- ثم توزع الكرات او الاصابع على الاسياخ ، وتشو الاصابع او الكرات على الفحم مع التقليب المستمر ، ووقت النضج تقدم مع الخبز المحمص والسلطه والارز




وبالهناء والشفاء

شوربه دجاج بالزبادي والبقدوونس ..

المقادير ..

شوربة دجاج مركز وقليل الدسم ( تغلى الشوربه ، وعندما تبرد ينزع منها الدسم من على وجهها ) - بقدونس وبصل مفروم - مقدار من السمن - كوب زبادي منزوع الوجه

الطريقه ..

ضعي الحساء على النار حتى يغلي ، واضيفي اليه البصل والبقدونس بعد قليهما في السمن حتى يصفر لون البصل ، ثم ارفعي الاناء من على النار حتى تهدأ درجة حرارته ، ثم اضيفي الزبادي مع التقليب المستمر ، ثم اعيديه على النار لمدة خمس دقايق مع مراعاة ان تكون النار هادئه جدا , ويجمل بالبقدونس




وبالهنا والشفا

محشو ورق عنب ..


المقادير ..



نصف كيلو ورق عنب - نصف كيلو لحم مفروم - بصله مفرومه - ملعقتا عصير ليمون - ملح وفلفل وبهارات ( حسب الذوق ) - فنجان ارز - ملعقتا سمن - ربع كيلو لحم بفتيك ( سبق شرحه ) - ملعقة ليه ( من الخروف )



الطريقه ..



1- يسلق ورق العنب في الماء والملح لدقائق قليله ’ ثم يرفع ويوضع في المصفاه ، ثم يغسل الارز ويخلط مع اللحم والبصله المفرومه والملح والفلفل والبهارات والسمن ، وتفرد ورقه العنب مع مراعاة ان يكون الوجه الاملس للخارج .

2- يؤخذ قليلا من الحشو ويوضع في ورقة العنب وتلف بحرص ويضغط عليها وترص في الاناء بعد فرشها ببعض اوراق العنب ، ثم توضع طبقه من لحم البفتيك المتبل ، وبالتبادل يرص طبقه من محشو ورق العنب ، ثم طبقة من لحم البفتيك حتى تنتهي الكميه ، ويرش السطح ببعض السمن السائح او الليه ، ثم يصب فنجان من المرق مع مراعاة متابعة الحشو على النار اذا اردت زيادة الشربه ، واضيفي له الشربه حتى تنضج ، واحيانا يعصر عليه القليل من الليمون ، ثم تقدم




بالهناء والشفاء